Die Rasse Aubrac stammt ursprünglich aus dem Zentralmassiv von Frankreich und fühlt sich beim Weidegang im Flachland als auch in hügeligem Gelände zu Hause. Es handelt sich um eine sehr robuste, genügsame Rasse, welche sich mit einer hohen Widerstandsfähigkeit, guter Milchveranlagung und Mastleistung, Leichtkalbigkeit und Langlebigkeit auszeichnet. Ebenfalls weist sie einen guten Charakter auf und ist somit für die Mutterkuhhaltung bestens geeignet.

Die Aubrac-Rasse zeichnet sich durch ein gutes, geschmackvolles Fleisch, hoher Schlachtausbeute und hervorragender Fleischigkeit (CH-TAX) aus. Reinrassige Aubrac Jungrinder und Ochsen zwischen 2 und 2 ½ Jahren bringen eine hervorragende Fleischqualität und Spitzenpreise im Schlachthof (z.B. IP-Weide-Rind). Die Rasse hat ich zudem in der Schweiz gut etabliert und überzeugt absolut auch für die Selbstvermarktung.